← Назад к рецептам
Трубочки с белковым кремом
Ингредиенты
- слоеное тесто 225 г
- желток 1 шт
- белки 2 шт (75 г)
- соль щепотка
- сахар 150 г
- горячая вода 50 мл
- лимонная кислота щепотка
Приготовление
ИНСТРУКЦИЯ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ ТРУБОЧЕК С БЕЛКОВЫМ КРЕМОМ.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
* 225 г слоёного теста
* 1 желток
* Для крема:
+ 2 белка (75 г)
+ Щепотка соли
+ 150 г сахара
+ 50 мл горячей воды
+ Щепотка лимонной кислоты
ПРИГОТОВЛЕНИЕ ТРУБОЧЕК:
1. Раскатайте слоеное тесто и нарежьте его на длинные полоски.
2. Оберните тесто на формы для трубочек и выложите их на противень с пергаментной бумагой.
3. Смажьте желтком и поставьте в разогретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ КРЕМА:
1. Смешайте воду с сахаром и помешивая на небольшом огне, держите до растворения сахара.
2. Доведите до кипения, добавьте лимонную кислоту и не мешая варите сироп до загустения (минут 5 или до температуры 120 градусов).
3. Пока варится сироп, взбивайте белки с солью до пиков.
4. После этого продолжайте взбивать, тонкой струйкой вливая горячий сироп и взбивая до загустения.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ ТРУБОЧЕК С КРЕМОМ:
1. Выньте формочки из трубочек из духовки.
2. Наполните кремом.