Утка в клюквенно-цитрусовом маринаде

1.Выжмите апельсин, и со шкуркой оставьте в маринаде на 2часа(затем убрать, что б не горчил), клюкву разомните руками, добавьте красное вино, оливковое масло, мед и специи. 2. Поместите утку (или утиные окорочка) в подходящую емкость, залейте подготовленным маринадом и оставьте на не менее чем 5 часов , а лучше на ночь в прохладном месте или холодильнике. 3. Разогрейте духовку до температуры 180 °C. 4. Запекайте утку в рукаве примерно полтора часа. 5. Затем разрежьте рукав и продолжайте запекание еще около получаса, время от времени поливая утку собственным соком, чтобы добиться румяной корочки. 6. Готовая утка должна легко отходить от костей, оставаясь при этом нежной и сочной.